모닝글로리 공심채볶음, 집에서도 가능한 동남아 요리 한상

공심채볶음(모닝글로리)과 하가우, 쌀국수 밀키트까지. 동탄 창앤호아마이에서 영감받은 베트남식 주말 집밥, 남편이 만든 베트남 요리 한 상 차림!

공심채볶음 모닝글로리

 

주말에는 아내가 늦잠을 자는 날로 나의 요리 욕구가 마구 치솟는 날이기도 하다.

이날은 아예 작정하고 아내에게 베트남식으로 준비해주겠다고 호언장담을 해놓고 전날 인터넷에서 공심채를 주문해놨다.

이 메뉴를 선택한 이유는, 동탄 능동에 있는 창앤호아마이라는 곳에서 정말 맛있게 먹었던 메뉴가 모닝글로리였기 때문이다.

 

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마늘 다지기 중식도 옆치기

 

우리집에는 내가 쓸 수 있는 조리도구가 그리 많지 않다.

나는 몰랐는데 도마도 채소용, 고기용 뭐 이런 게 나뉘어져 있기도 하고 칼도 용도가 따로 있다고 한다.

냄비도 그렇고 내가 이것저것 마구 꺼내 쓰니까 아내가 이제는 내가 써야 할 조리도구를 몇 가지 지정해줬다.

그 중 최근 마음에 드는 것이 저 칼이다. 약간 중식도 같이 생기기도 했고 요리도 장비빨이라는 생각이 들 정도로 매우 좋다.

티비에서 보던 중식도 옆면을 이용한 마늘 으깨기도 한번에 성공하고 나니 요리에 자신감이 엄청 생긴다.

손질 전 공심채 모닝글로리

 

일단 재료가 뭐가 필요한지 알아보자.

공심채 200g, 물 30g, 통마늘 5개 약 25g, 식용유 21g, 굴소스 20g, 진간장 6g, 황설탕 2g, 베트남 고추 3개 정도면

한접시 정도의 공심채볶음을 만들 수 있다.

공심채 줄기와 이파리 구분

 

공심채, 모닝글로리는 줄기 끝에 좀 지저분하다고 생각되는 부분을 좀 잘라내어 주고 줄기와 잎 쪽을 구분해서 대충 6cm 정도로

잘게 잘라서 준비해주면 된다. 나는 일단 줄기 잎 구분해서 대충 균등하게 잘라줬다.

공심채 세척

 

내가 항상 이렇다. 흙이 묻어있는 채소를 제외하고는 다 깨끗하다고 착각을 해서 물에 씻지 않고 요리한 적이 몇 번이나 있다.

이번에도 칼질을 하고 나서야 씻지 않았다는 생각이 나서 그제서야 물에 씻어줬다.

공심채볶음 모닝글로리 소스 만들기

 

자, 이제 소스를 만들 것이다.

앞에서 언급했던 물 30g, 굴소스 20g, 진간장 6g, 황설탕 2g을 넣고 섞어서 소스를 만들어주면 된다.

 

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강불 예열

 

그 후에 좀 깊은 후라이팬 그러니까 대충 웍 같은 팬에다가 식용유를 넉넉하게 두른 후 강불로 예열을 해준다.

강불로 예열한다 하면 대충 팬에서 연기같은 게 살짝 올라올 때까지 기다려주면 된다.

다진마늘 베트남고추 볶아주기

 

연기가 살짝 올라오면 미리 준비한 베트남 고추 3개 분량과 다진 마늘 25g 정도를 넣고 살짝 볶아준다.

요리 프로그램 보면 뜨거운 기름에 고추 넣으면 탄다고 해서 좀 걱정했는데 생각보다 잘 볶아졌다.

공심채볶음 모닝글로리

 

지금부터 살짝 집중해야 한다.

볶음 고추와 마늘이 있는 팬에 공심채 줄기 부분을 먼저 넣는다.

이때도 센불을 유지해줘야 한다. 센 불에 빠르게 볶아야 숨이 완전히 죽지 않는다.

중기를 살짝 볶았으면 잎 부분과 소스를 넣어서 빠르게 볶으면 완성이다.

사진은 다 똑같아 보이지만 줄기, 잎, 소스 등 순서에 따라 찍은 것은 맞다.

공심채볶음 모닝글로리

 

이날은 베트남 식으로 아점? 점심? 을 준비한 것이라 이 공심채볶음도 했지만,

에머이 쌀국수 밀키트와 동원 딤섬 새우 하가우

 

미리 구매한 에머이 쌀국수 밀키트와 새우 하가우도 같이 낼 계획이었다.

나머지 2개 제품은 다음에 다시 쓰기로 하자.

 

• 국내산 공심채 https://link.coupang.com/a/cBNYXD
• 동원 딤섬 새우 하가우 https://link.coupang.com/a/cBNYpn
• 에머이쌀국수 밀키트 https://link.coupang.com/a/cBNW2E

국내산 공심채, 150g, 3개 - 기타잎줄기채소 | 쿠팡

 

에머이 쌀국수 소고기 밀키트 1인분 (냉동), 240g, 2개 - 기타 즉석요리 | 쿠팡

 

동원 딤섬 새우 하가우 (냉동), 420g, 2개 - 손만두 | 쿠팡

 

 

 

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